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秋季补气 板栗扒菜心

发布时间:2021/9/6 9:01:10

   秋天是板栗丰收的金色季节,用板栗入菜好处颇多。板栗的营养非常丰富,含有维生素E、维生素C、胡萝卜素等维生素、膳食纤维和微量元素,特别是钾的含量尤多,高达每百克440毫克,所以对高血压人群尤为适宜。

 

推荐菜:板栗扒菜心

推荐人:于仁文 北京军区总医院高级营养配餐师

原料:熟板栗肉100克、娃娃菜400克、蒜三瓣。

调料:盐半茶匙、鸡精半茶匙、橄榄油一匙、水淀粉一匙。

 

做法:

1.板栗肉对半切开(老人用)、蒜切片备用;

2.娃娃菜切成长条后用沸水焯一下捞出沥干。

3.锅中放橄榄油稍微煸炒一下蒜片,整齐放入娃娃菜,加一汤勺高汤或开水。

4.把板栗放在娃娃菜的顶部,一边晃动炒勺一边撒盐入味,这样可以保持菜型不散。

5.待菜心煨透后撒鸡精,淋入水淀粉收汁即可。

 

营养点评:

    板栗扒菜心清香四溢、入口绵软,非常适合老年人、孩子和孕产妇食用。

    板栗有补气功效,所以在秋季更适合和具有补气养血作用的肉类一起搭配。比如牛肉、鸡肉、猪肉等,但与洋葱、大葱、萝卜等食材搭配却不恰当,而且味道也相扰。

    此外,板栗可以说是干果类食物里含脂肪最少的食物了,但是它和其它干果一样也属于酸性食物,不能一次吃得过多,特别是糖炒栗子如果吃的多了会引起烧心、嗝逆的不适感觉,喝一杯牛奶可缓解。如果把板栗炒到蔬菜里则会好的多,大多数蔬菜属于碱性食品,可以起到酸碱平衡的作用,使食疗效果加倍。

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